New Zealand Moutere™

Un grand saut pour les grosses bières, Moutere ™ propose du pamplemousse et du fruit de la passion avec des notes de foin, d’épices et de pin.

Elevage / Développement: Nouvelle Zélande. Une variété triploïde de Southern Cross et d’un mâle néo-zélandais, Moutere™, a été mise sur le marché en 2015.

Application de brassage: Le haut coefficient d’alpha et le faible taux de cohumulone de Moutere™ en font un excellent houblon amer, mais les brasseurs auront du mal à ne pas utiliser ses aromatiques tropicaux piquants et sa forte teneur en huile pour l’ajout d’arômes. Compte tenu de sa personnalité hors normes, Moutere™ est un atout majeur pour les grands IPA, mais ses saveurs tropicales sont également idéales pour les fermentations de cultures mixtes, les bières de blé et les styles de houblons fruités.

Sensoriel: Intensément tropical et fruité avec des notes dominantes de pamplemousse et de fruit de la passion, ainsi que des notes de foin épicé, d’épices à four terreuses et de pin résineux.

Classification botanique:
Famille: Cannabaceae
Genre: humulus
Espèce: Lupulus

Maturité: tardive

Rendement: bon