German Polaris

Acides alpha (%)

18 - 24

Acides bêta (%)

5.0 - 6.5

Cohumulone dans les acides alpha

22 - 29

Huiles totales (mL/10 g)

4.4 - 4.8

SKU :HPOL0044

Une puissante senteur de thé des bois et d’eucalyptus fait de Polaris un composant d’arôme vivifiant.

Elevage / Développement : Allemagne. Lancé en 2012 par l’Institut de recherche sur le houblon de Hüll, Polaris fait partie de la nouvelle vague des houblons aux arômes excentriques.  

Application de brassage : usage aromatique. Avec des concentrations en acides alpha et des teneurs en huiles très élevées, Polaris a fait une entrée remarquée dans le secteur des IPA, des bières Brett (fermentées par des levures du genre Brettanomyces) et des bières belges. Un malt avec suffisamment de personnalité est requis pour lui tenir tête!

Sensoriel: saveurs intenses et persistantes de thé des bois et notes fruitées agréables, avec une douceur et une touche herbacée comparables à celles de Hallertau. Ce houblon peut exprimer une saveur piquante d’épices exotiques tôt dans la fermentation.   

Maturité : pas de données disponibles  

Rendement : pas de données disponibles 