New Zealand Wai-iti™

Houblon riche en huiles aromatiques, avec des accents originaux de pêche et d’abricot.

Elevage / Développement : Nouvelle-Zélande. Lancé en 2011 en tant que nouvelle variété développée par le New Zealand Institute for Plant and Food Research, Wai-iti™ est une variété petite-fille de Liberty.



Application de brassage: usage aromatique. Pauvre en acides alpha et en cohumulone, mais relativement riche en huiles, le houblon Wai-iti™ émet un goût et un arôme puissants lorsqu’il est utilisé dans le panier à houblon, tardivement dans la chaudière à cuire ou à cru, ou encore dans le foudre. Excellent pour les bières artisanales dans lesquels le houblon tient le haut du pavé, ainsi que les bières de froment et les bières aigres houblonnées à cru.

Sensoriel: luxuriantes et parfumées, avec des notes dominantes de fruits à noyau (notamment la pêche et l’abricot) et des pointes citriques de lime et de mandarine vraie. 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : mi-saison



Rendement : modéré