New Zealand Southern Cross

Excellent houblon tout usage avec une empreinte néo-zélandaise très nette.

Elevage / Développement: Nouvelle-Zélande. Sélectionné à partir de Smoothcone néo-zélandais, de Fuggle anglais et d’une variété américaine, Southern Cross a été lancé en 1994 pour devenir un pilier du secteur des microbrasseries dans son pays. 



Application de brassage: usage principalement amérisant. Les faibles concentrations en cohumulone de Southern Cross en font un houblon polyvalent à ajouter précocement dans la chaudière pour pratiquement tous les types de bière. Cependant, ses arômes typiques de pin et d’agrumes de l’hémisphère sud sont sans conteste un atout pour les types de bière houblonnés américains. 



Sensoriel: légères ou modérées. Présence d’agrumes (en particulier de citron) et d’aiguilles de pin chaudes. Le houblonnage tardif peut mettre en évidence la fraction des agrumes, libérant des parfums de zeste et d’albédo séchés. 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : mi-saison



Rendement : bon