Mango Fruit Puree 44.1lbs

Les Purées de fruits de BSG sont faites à partir de 100 % de vrais fruits et ont été mélangées pour combler des normes uniformes en matière de Brix, de pH et d’arôme. Faites à partir de 100 % de vrais fruits de haute qualité, ces Purées de fruits sont parfaites pour les brasseurs qui cherchent à créer des bières naturellement très fruitées ou subtilement fruitées.

Les Purées de fruits peuvent être ajoutées à l’étape de la fermentation primaire ou secondaire. La dose suggérée est de 0,5 – 2 lb de purée par gallon du produit final. Toutefois, cette dose varie en fonction du niveau d’intensité des fruits souhaité et du style de bière. Il est recommandé de faire l’essai de différents taux d’application dans des lots pilotes pour déterminer le taux optimal.

Toutes les Purées de fruits de BSG ont été traitées aseptiquement, ce qui permet de les conserver à température ambiante, plutôt qu’au réfrigérateur ou au congélateur, et leur confère une meilleure uniformité et une plus grande disponibilité tout au long de l’année.

• Brix de la mangue : 15 – 25
• pH de la mangue : 3,5 – 4,5