Passer la navigation

Crisp Dark Munich Malt

Colour °L
20°
Moisture % Max
4.5%
Extract FG Min
79%
Taux d'utilisation
Up to 20%

SKU :MCRI1017

Une chose magique se produit quand des acides aminés et des sucres réducteurs se combinent à des températures critiques : la réaction de Maillard. Issu d’orge de printemps plus riche en protéines, le malt Crisp Dark Munich est germé à des hauts degrés de modification. Les conditions du touraillage précoce sont ajustées afin d’utiliser les enzymes du malt pour hydrolyser les protéines et convertir l’amidon en sucres.

Enfin, une longue phase de séchage à une température plus élevée permet de donner lieu à la réaction de Maillard pour produire des notes de malt riche et prononcé et de croûte de pain fraîchement cuit, sans oublier le goût vif caractéristique de Munich à l’arrière du palais.

Il peut être utilisé jusqu’à 100 %. Le malt Dark Munich a un pouvoir diastatique et un extrait plus faibles que le malt Crisp Light Munich, donc s’il est utilisé à 100 %, cela signifie que moins de malt de spécialité peut être ajouté.

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le brassage des bières et des ales rousses sur le site Web de Crisp Malt.

*Disponibilité limitée dans certains entrepôts

Fiche d’information sur le produit

Recette de bière avec le malt Dark Munich

Recette de bière doppelbock de Crisp

Vidéo de dégustation du malt Dark Munich