Centennial

Houblon polyvalent aux arômes piquants d’agrumes, Centennial est presque synonyme de « bière artisanale américaine ».

Elevage / Développement : États-Unis. Centennial fait partie du club sélect des variétés « en C », c’est-à-dire des grands classiques des houblons de microbrasserie américains. Sélectionnée en 1974 et lancée en 1990, elle est cultivée sur de grandes superficies en Orégon et dans l’État de Washington. Son ascendance complexe inclut les variétés Brewers Gold, Fuggle et East Kent Goldings.

Application de brassage : double usage, grâce à sa teneur élevée en acides alpha et ses excellentes capacités aromatiques. Ce houblon est largement utilisé en tant que houblon de finition ou lors du houblonnage à cru, seul ou en mélange. Excellent dans tous les types d’IPA américaines, d’ales pales, de stouts et de porters, il produit également de bons résultats à des intensités inférieures dans les bières de froment de style américain et les ales blondes.

Sensoriel : Les arômes d’agrumes dominent, mais avec des nuances de citronnelle et d’aiguilles de pin souvent évidentes. La forte présence d’agrumes dans son bouquet peut rappeler le houblon Cascade (qui évoque le pamplemousse), variété à laquelle il est le plus fréquemment comparé.

Classification botanique

Famille : Cannabaceae

Genre : Humulus

Espèce : lupulus

Maturité : normale

Rendement : 1 500 à 1 750 lb/acre (1 680 à 1 960 kg/ha)