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    Blé sale non malté Rahr

    Le blé sale non malté Rahr est un grain cru.

    Le blé sale non malté Rahr est un grain cru. Ce blé, ou « froment », non malté a un fort goût de céréales et une coloration paille, très légère. Il est utilisé dans de nombreux styles belges traditionnels pour apporter de la saveur et du trouble et améliorer la formation de la mousse. L’amidon du grain cru n’est pas gélatinisé et sa teneur en protéines demeure élevée. Selon l’usage choisi, une trempe de céréales ou un relais d’albumine, ou les deux, peuvent être requis.

    Le blé sale non malté Rahr est un grain cru. Ce blé, ou « froment », non malté a un fort goût de céréales et une coloration paille, très légère. Il est utilisé dans de nombreux styles belges traditionnels pour apporter de la saveur et du trouble et améliorer la formation de la mousse. L’amidon du grain cru n’est pas gélatinisé et sa teneur en protéines demeure élevée. Selon l’usage choisi, une trempe de céréales ou un relais d’albumine, ou les deux, peuvent être requis.