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Weyermann® Pale Wheat Malt

Usage Rate
up to 80%
Protein Total
10-13
Moisture % Max
5.5
Extract FG Min
82
Colour °L
1.6-2.3

SKU :MWEY1005

Le malt Weyermann® Pale Wheat est un grain idéal pour constituer la base de bières de froment continentales, telles la Hefeweizen et la Kristallweizen, ainsi qu’un ingrédient essentiel des ales de froment nord-américaines. Il colore très peu le moût, mais apporte une robuste saveur maltée-sucrée, avec des notes de pain, de noix et de caramel anglais et de caramel clair. Les malts de froment sont riches en protéines, ce qui aide à fabriquer des bières denses. Ils peuvent également améliorer la formation et la tenue de la mousse, selon les autres constituants présents dans la mouture. Le malt Weyermann® Pale Wheat est particulièrement performant pour fabriquer des bières de fermentation haute, auxquelles il confère de l’onctuosité, du corps et de complexes arômes de blé.