UK Sovereign

Acides alpha (%)

4.5 - 6.5

Acides bêta (%)

2.1 - 3.1

Cohumulone dans les acides alpha

26 - 30

Huiles totales (mL/10 g)

0.6 - 1.0

SKU :HSOV0044

Complexe et fruité : essayez Sovereign seul ou en mélange dans vos ales houblonnées.

Elevage / Développement: Angleterre. Variété naine (variété à haie) sélectionnée à des fins aromatiques en 1995 au Wye College. Créée par pollinisation libre, cette variété compte Pioneer et Whitbread Goldings parmi ses ancêtres.

Application de brassage : usage aromatique. Le houblon Sovereign peut être utilisé pour obtenir une amertume légère, toutefois c’est lors du houblonnage tardif ou à cru qu’il exprime tout son potentiel. Avec son profil anglais classique aux tendances fruitées, il se mélange harmonieusement, mais peut aussi être utilisé seul, pour se révéler pleinement dans les ales anglaises houblonnées, les lagers non traditionnelles et les bières hybrides.   

Sensoriel : complexes, avec des arômes de fruits (pêche, groseilles, baies et cerises), légèrement plus présents que la délicate qualité d’épices piquantes également perceptible. Les feuilles de thé vert sont évoquées dans le bouquet. En mélange, ce houblon se marie bien avec des variétés terreuses ou herbacées.   

Classification botanique 

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : pas de données disponibles  

Rendement : pas de données disponibles 