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Simpsons Golden Naked Oats®

Colour °L
5.5 - 9.6
Moisture % Max
6.0%
Usage Rate
up to 10%

SKU :MSIM1071

Malt cristal d’avoine sans écale. Un ingrédient sans pareil qui apporte de subtiles saveurs de noix.

Si vous n’avez jamais brassé de la bière avec ce malt, vous ne l’avez probablement jamais fait avec quoi que ce soit qui s’en rapproche. Si la plupart des avoines de brasserie sont des succédanés non maltés, le malt Simpsons Golden Naked OatsMD est quant à lui un véritable malt cristal sans écales. Ce produit très particulier exprime une subtile saveur de noix, légèrement sucrée par un goût discret de céréales. Il colore le moût de teintes dorées et claires, donne du corps à la bière et contribue à la douceur de la sensation en bouche. Il aide également à obtenir une mousse dense et crémeuse. Bien que cet ingrédient peu commun ne figure dans aucune recette de bière traditionnelle, il convient parfaitement à la fabrication de bières maltées ou corsées, en particulier les ales Nut Brown et les stouts.

Les malts cristal sont cuits doucement lors du maltage. La cuisson enclenche le processus de conversion enzymatique de l’amidon en glucides fermentescibles et caramélise certains glucides quand le malt revêt sa couleur finale. Cela élimine le besoin de tremper le malt cristal et permet de conserver une partie des glucides au-delà de la fermentation pour sucrer la bière.