New Zealand Wakatu

Acides alpha (%)

6.5 - 8.5

Acides bêta (%)

8.0 - 8.5

Cohumulone dans les acides alpha

28 - 30

Huiles totales (mL/10 g)

0.9 - 1.2

SKU :HWAK0044

Wakatu néo-zélandais
Un houblon qui se distingue dans la catégorie « lager », amalgamant un caractère néo-zélandais et des traits hérités de Hallertau Mittelfrüh.

Elevage / Développement : Nouvelle-Zélande. Lancée par HortResearch en 1998, la variété Wakatu doit son nom au mot maori qui signifie « Neslon ». Son bagage génétique est composé de ⅔ Hallertau Mittelfrüh et ⅓ d’un mâle local. Elle s’appelait auparavant « Hallertau Aroma ».

Application de brassage : usage aromatique. Avec un caractère de Hallertau terreux-sucré et floral prononcé, souligné par des notes de fruits tropicaux typiques de variétés néo-zélandaises, le houblon Wakatu se distingue dans n’importe quel style de lager, de bière de froment ou de bière hybride pâle. Il convient comme houblon de soutien dans les mélanges pour ales américaines houblonnées.   

Sensoriel : modérément intenses. Zeste de lime frais et huiles d’agrumes, avec une indéniable suavité de houblon Mittelfrüh composée de trèfle, de foin, de miel et de fleurs.      

Classification botanique 

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : pas de données disponibles   

Rendement : pas de données disponibles