German Perle

Perle est un houblon aromatique à la fois doux et éclatant, avec des accents de menthe et d’épices.

Elevage / Développement: Allemagne. Sélectionné à Hüll à partir de populations de Northern Brewer anglais, Perle a connu un immense succès auprès des cultivateurs et des brasseurs allemands après son lancement en 1978. 



Application de brassage : usage aromatique, mais si l’année est excellente, Perle peut renfermer suffisamment d’acides alpha pour assumer une fonction amérisante également. Sa délicatesse et son éclat s’harmonisent bien avec les saveurs pures des lagers européennes et des ales fermentées à froid, ainsi qu’avec la levure présente dans de nombreuses bières belges. Certains brasseurs trouvent en outre des usages non traditionnels à ses arômes : dans des mélanges entrant dans la fabrication de bières blondes et d’autres types de bières houblonnées fermentées à chaud. 



Sensoriel : vives et douces, avec des évocations harmonieuses dans un nez de menthe fraîche et d’épices. En bouche, Perle offre une association florale et épicée complexe d’intensité faible ou moyenne.



Maturité : normale-tardive



Rendement : 1 800 kg/ha