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Gambrinus Rye Malt

Moisture % Max
5.5
Extract FG Min
84.0 %
Usage Rate
Up to 20%
Protein Total
<11
Colour SRM
2.0-4.5

SKU :MGAM1006

Notre Rye Malt est un ajout opportun à un vaste choix de recettes pour spiritueux ou bières. Il apporte des notes d’épices, de grain et de pain avec en plus d’un soupçon de vanille et de pâte sucrée, tout en accentuant la texture en bouche.

Les brasseurs adorent la note épicée subtile du poivre concassé que même un faible pourcentage de ce malt apporte aux IPA, ales rousses, ales blondes, saisons, grisette, ales écossaises et irlandaises, lagers ambrées, stout ou porter. Lorsqu’il est utilisé dans une plus grande proportion comme pour des bières traditionnelles Roggenbier ou des bières de seigle, attendez-vous à des notes dominantes de pain, d’épices et de grains avec un soupçon de vanille. Gambrinus Rye Malt est peut aussi être un ajout apprécié à une Hazy IPA pour en amplifier la texture en bouche, la viscosité et la tenue de mousse lorsque combiné avec du blé ou de l’avoine en flocons. Comme cette combinaison est forte en bêta-glucanes mais limitée en écorces nous recommandons l’utilisation d’écorces de riz ou d’avoine pour améliorer l’écoulement et réduire ainsi le risque de blocage (stuck mash).

Le malt de seigle peut aussi servir de base pour la production de vodka, de gin ou d’aquavit, de même qu’à une vaste gamme de styles de whiskeys : bourbon, straight rye, experimental malt whiskey et autres.