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Czech Saaz

Alpha Acid Range %
2 - 5
Beta Acid Range %
4.5 - 8.0
Co-Humulone as % of alpha
23 - 26
Total oils mls/100 gr.
0.4 - 1.0

SKU :HCSZ0044

Quintessence du houblon noble, imbattable pour les lagers.

Elevage / Développement : République tchèque. Nommé d’après la ville de Žatec (« Saaz » en allemand), ce houblon est la race naturelle la plus représentée et la variété noble par excellence, dans les houblonnières tchèques. Il occupe en effet plus de 80 % des surfaces cultivées en houblon dans son pays.

Application de brassage: usage aromatique. Indispensable pour confectionner les pils de style bohème, Saaz possède une qualité légère, mais à la fois piquante et épicée, qui le caractérise et qui convient également à d’autres types de lagers pâles, ainsi qu’aux ales belges et aux bières fermières. 



Sensoriel : douces, agréablement épicées et herbacées, avec un caractère vif boisé et terreux agrémenté de fleurs foncées. Intrinsèquement « houblonneux » dans les moûts pâles. Les cônes issus de rhizomes cultivés en dehors de la République tchèque ne développent pas la même palette aromatique ni le même équilibre. 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : normale



Rendement : 1 000 kg/ha