Crisp Dextrin Malt
SKU :MCRI1018
Le malt Dextrin est produit en limitant la phase de germination, ce qui entraîne la rétention de polysaccharides de poids moléculaire plus élevé qui confèrent des attributs positifs à la bière finie en termes de corps et de texture en bouche. Ces dextrines contribueront positivement à la formation de mousse.
Ce malt peut être particulièrement utile lors du brassage avec du malt extra-pâle bien modifié pour produire des ales dorées ou des bières de type pilsner. La faible coloration permet des taux d’utilisation de jusqu’à 15 % sans affecter la couleur du produit final. Il peut être utile dans une bière de faible gravité comme une session IPA qui essaie d’imiter une bière qui a une densité plus élevée en termes de corps.
Le malt Dextrin peut aussi être utilisé pour remplacer le CaraPils, le CaraFoam et le blé torréfié.
Fiche d’information sur le produit