BSG Brewers’ Gypsum – 22.7 kg

Sulfate de calcium hydraté utilisé pour corriger les insuffisances minérales de l’eau utilisée pour le brassage. Il est utilisé dans l’eau douce à mi-dure ou dans l’eau déminéralisée pour augmenter la dureté permanente. Lorsqu’il est utilisé conformément aux directives, le Brewers’ Gypsum élimine efficacement les variations qui caractérisent souvent l’eau de surface. Ce produit aidera à établir un pH approprié pour la trempe et le moût et fournira suffisamment d’ions calcium essentiels à la fonction enzymatique, à la coagulation des protéines dans la cuve et au métabolisme de la levure.

Application

Préparez une solution Brewers’ Gypsum à 1 % avec de l’eau froide dans une cuve séparée et brassez vigoureusement. Les sels de calcium sont plus solubles dans l’eau froide et le mélange aidera à les dissoudre plus complètement. Diluez la solution Brewers’ Gypsum dans de l’eau chauffée pour la trempe ou le lavage des drêches. La concentration finale de sel devrait se situer entre 100 et 1000 ppm (mg/L). Vous aurez besoin d’une quantité de 2,5 à 25 lb/100 tonneau (de 10 à 100 g/hl). Si vous n’avez pas de cuve pour préparer une solution à l’avance, vous pourrez ajouter le Brewers’ Gypsum directement à l’eau de brassage ou de lavage en mélangeant le plus possible pour assurer la dispersion.