Bioglucanase® GB - 25 kg

Le Bioglucanase GB est une préparation enzymatique bêta-glucanase dérivée du Trichoderma longibrachiatum (anciennement Trichoderma reesei), qui présente aussi une activité cellulasique et hémicellulasique.
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Le Bioglucanase GB est une préparation enzymatique bêta-glucanase dérivée du Trichoderma longibrachiatum (anciennement Trichoderma reesei), qui présente aussi une activité cellulasique et hémicellulasique. Ces activités contribuent à la dégradation des glucides complexes présents dans les parois cellulaires des plantes.

L’utilisation de Bioglucanase GB dans le processus de brassage entraîne la dégradation des polysaccharides non amylacés de poids moléculaire élevé, comme le bêta-glucane et l’arabinoxylane. Le Bioglucanase GB permet notamment de réduire la viscosité du moût, d’augmenter l’extrait, d’accroître le taux d’écoulement et d’atténuer les problèmes de trouble de la bière.

Dose :

0,005-0,015 % du poids de la mouture, =50-150 ppm, ≈50-150 ml/Mt de mouture*

*En tenant compte de la densité de l’eau pour les enzymes liquides

Le Bioglucanase GB est une préparation enzymatique bêta-glucanase dérivée du Trichoderma longibrachiatum (anciennement Trichoderma reesei), qui présente aussi une activité cellulasique et hémicellulasique. Ces activités contribuent à la dégradation des glucides complexes présents dans les parois cellulaires des plantes.

L’utilisation de Bioglucanase GB dans le processus de brassage entraîne la dégradation des polysaccharides non amylacés de poids moléculaire élevé, comme le bêta-glucane et l’arabinoxylane. Le Bioglucanase GB permet notamment de réduire la viscosité du moût, d’augmenter l’extrait, d’accroître le taux d’écoulement et d’atténuer les problèmes de trouble de la bière.

Dose :

0,005-0,015 % du poids de la mouture, =50-150 ppm, ≈50-150 ml/Mt de mouture*

*En tenant compte de la densité de l’eau pour les enzymes liquides

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